たぶん初めは小さな思い付き。
ちょっとずつ夢を重ねて
10年たったら
こんなお店になっていました。 

2009年11月28日土曜日

ブルーマウンテン

今日はブルーマウンテンを飲みました。
まだ豆売りもしていなければ、メニューにも載せていません。
そもそも高いというイメージが真っ先に来るブルマン。
お高くとまって嫌なやつという変なイメージまで私の中には。
それ味じゃないし。
でも初めに名前を教えられずに飲んだら
澄んだキレイな酸味。
しかもカップに顔を近づけた時から
口に含んだ瞬間、
飲み込んだ後の余韻と
変化していく香りがどれも強くて主張がある。
うん、おいしい。
これはこれだけが持つおいしさ。
値段の高いのがよりおいしいなんてことはないんですけど
その辺はただの好みで
だけど、試して欲しいなぁ・・・。
知らない、のではもったいないなぁ。
苦みの強い珈琲は苦手という方には絶対気に入ってもらえると思います。
どんなポジションでお出ししようか、店主はまだ迷っているようなのですが
飲んでみたい、という方は声を掛けてみてください。

2009年11月27日金曜日

早速自分で食べてみた

自分で作っといて大絶賛のワッフルを
真っ先に自分で食べて感激してみたという
どうしようもない今日のblogです。
イメージ画像。
これを撮りたかったというのもある。
食べる前に写メルのって興ざめだよねー、と言われつつ。
しかも、温め方に納得がいかず
リベンジ。
今度はこんがり。
もう食べたらしき後までありますけども、
演出ですよ、演出。
実際は2枚でお出しします。
トッピングをどうしようかすごく迷ったのですが
まずはシンプルに蜂蜜とバターで。
生地の味を一番引き出すかと。

少しずつのクリスマス計画。
今日は雪の結晶を紙で作って飾ってみました。
もう堂々と
「どうでもいい仕事担当」と名乗ります。
一応アイキャッチになって
「おもしろそうね」→入店→「まぁ、おいしそうなワッフル」
という流れを想定。
ありえない~。
あ、ちなみに30代女性二人組設定です。
しかも徒歩で13:30頃に通りかかる(笑)。

2009年11月26日木曜日

たまには珈琲の話でも

どうしても私は珈琲を語るほど珈琲を知らないという自信があって
なかなかこの場で珈琲のお話は出ないのですが、
好きは好きなんですよね。
なきゃやってられない。
特に好きなのはブラジルで
おいしい!とアンテナが立って「これ何?!」と興奮して聞くと
それはまずブラジルなんです。
ブラジルにもいろいろとあるのですが、
どれもこれも私のフィルターで大好きなブラジル域にいらっしゃる。
旦那にため息混じりに
「ある意味完成している」といわれた味覚・・・。
褒めつつ貶されてもいるようですけど、気のせいですか?
味にくわしーい方はさておき、
私みたいな人も珈琲好きには多いと思うんです。
もっともだと思います。
だって、同じ銘柄でも産地で違ったり細かな品種の違いもあり
さらに焙煎具合に、淹れ方によってもまた違う・・・。
それでも「好きなブラジル!」と反応するような特徴って確実にあるとは思うのですが
何事も食わず嫌いということもあるのでまずは試してみるのが一番かと。
あと、気分や好みを店主に伝えてもらえれば豆の種類を選んでくれるのはもちろん、
淹れ方も工夫してイメージに合わせた1杯に近づけてくれますよ!
たとえばコーヒーの濃い・薄いも好みでありますが、
濃い場合と薄い場合では初めから抽出の仕方が違ってきますから
お好みはどんどんおっしゃってください。
さて、今日はコロンビアを飲みました。
この前まではバランスとしては中庸なあたりで煎っていたのを
少し酸味が立つように浅めにさじ加減して焼いたとのこと。
この辺ってほんと釜での数秒の差のはず。
浅すぎるともちろん生っぽい酸になって飲めたもんじゃない。
今回は絶妙に軽やか・まろやかな酸味でした。
少量の自家焙煎ならではの
季節に合わせたり、表現を変えた違いもまたお楽しみ頂きたいです。

新・フードメニューのご紹介やらなにやら

明日からチーズケーキとワッフルが登場。
これは今日私のおなかに収まったチーズケーキ。
1/2サイズです。ねっとりと濃厚なベイクドチーズケーキ。
頭で考えると合わなそうだと前から思っている組み合わせですが
チーズと珈琲の味ってベストマッチです!
乳製品だからですか?
あとなぜか
珈琲とオレンジの香りも合いますよね。
味や香りの強さで均衡しているのかな。
 
いよいよ登場のワッフルは2枚セットでバターと蜂蜜でお召し上がり下さい。
熱々をお出しするので少々お時間を頂きます。
パンケーキくらいにおなか満足なので
ランチにも是非。
バターたっぷりの発酵生地から作る
甘さ控えめワッフルは珍しいはず。
お試し下さい♪
 
そして明日からは
ご好評頂いたガトーショコラも再登場。
ほろりと崩れる表面にしっとり濃厚なチョコレート生地・・・。
 

いろいろと楽しく迷っちゃってください。
 
 
さてさて、
店内もそろそろクリスマス仕様に・・・。
ポインセチアは開店祝いでもいろいろ頂きまして。
いろんな種類があるんですね!
色も真っ赤からピンク、オレンジがかったのに、白・・・。
知らなかった~。
 

本番クリスマスには
店主にサンタの格好でもさせたら本物みたいなんじゃないかと想像。
カーネルおじさんに負けないかもよ?

2009年11月21日土曜日

ワッフル試作中

えー、私やきもの担当ですので
喫茶が始まりましたが
主に
洗い物・おしゃべり・ハンドピック・掃除・買い物を手伝ってます。
そんなわけであまり喫茶店なブログに出来ずにおりまして。
言い訳のようにぐだぐだ文章で6行目ですが
そんなわけなんです。

お店の方は皆様のおかげで順調な滑り出しです。
たまに豆が足りなくて「焙煎っ!」ってなるくらいな感じです。
もっともっと頑張って、
大きな焙煎機に出来る日を夢見ております。
もしくは今のを2台並べるとか?
手回し焙煎機はもう一台あるのでそれもいいかも。
「2ばーい、2ばーい」
これなんでしたっけ?布団の綿かなんかのCM?
なんにしろ2倍はすばらしい。

さて。
そんな店の裏側をしっかり支えている私。
・・・。
大事なので太字でもう一度。
店の裏側をしっかり支えている私。
おお、やる気が出る。
ワッフルを試作中ですよー。
ただのワッフルではないの、発酵させた生地で「んまい!」
甘くなくてバターがたっぷり。
これにアイスクリームもいいし、蜂蜜とバターもいいし、
ホイップした生クリームやジャムもぴったり!
ああ、どうしようというおいしさ(かなり自画自賛)。
ただし発酵させたりで時間がかかるので
作りだめして温め直しが出来るかテストしなくちゃいけなかったんです。
で、今日。
ちゃーんと冷凍からカリッと温めることが出来ました。
冷凍からだと時間がかかるので冷蔵からを明日試してみます。
おいしい試食の日々・・・まじめに大事な仕事です!でもおいしい・・。
試作がうまくいったらメニューに載せる予定ですのでおたのしみに!
今はない軽食としても十分なボリュームです。

そうそう。
トリュフも作ってこちらは晴れてメニュー入りしております。
ラムレーズンやコーヒーリキュールが効いてます。
お酒の弱い方は気をつけて。
大好きな方は幾らでもどうぞ(笑)。
もちろんコーヒーとの相性はばっちりです!

2009年11月19日木曜日

雪!

昨日は盛岡でも雪が降り、
今朝も道路端の地面に残っていたりしたので
久しぶりに滝沢の工房まで車を走らせました。
粘土が凍らないようにしなくては。
んで滝沢
何この雪の深さ?!
いえ、滝沢も広いので大半は盛岡と変わらない風だったんですが、
工房付近のみ凄いことになってました。
幸い粘土はまだ凍っていなくて
レンガの窯の中に積んで
段ボールやらいろいろ掛けて
これでなんとかならないかなーと。
窯の中、
夏は涼しいしね。
毎年自宅保管していたんですが、
今年はちょっと試してみよう。

2009年11月15日日曜日

新作!

新作のパウンドケーキが届きました。
早速試食・・・。
おいしい役割ね♪
皆様にもご案内・・・。

まずは「バナナのパウンドケーキ」。
これが、ナッツやレーズンがたくさんぎっしり詰まっていて
もちろんバナナの優しい香りが!

つづいて「いちじくのパウンドケーキ」。
スパイシーな香りといちじくの深い甘さがマッチしたおいしさ。
スライスアーモンドのトッピングでどうぞ。

個人的な好みもあって
ナッツ類や香りを効かせたものを作ってもらっています。
一口一口がぎっしりと深い味わいです。
どうぞお店で珈琲と一緒に味わってみてください。

2009年11月11日水曜日

盛岡タイムス

盛岡タイムスさんの取材がありました。
大体取材の時に聞かれることって決まっていたりするんですけど、
多分今回は初めていつ頃からこういう仕事をしたいと思っていたのかって
つまりは、幼少期の頃から聞かれたような。
こういうときにまるで赤の他人のように、店主の話しているのを聞くのは
なかなかおもしろいです。
趣味悪いかなー。
けっこう、へぇー、そうだったの?ということがあったり。

喫茶店という存在そのものが好きみたいですよ、幼少期より。

ちなみに聞かれてませんが、私は喫茶店のミルクセーキが好きです。
あまりないですけどね。
ちょっとベタつくテーブルで食べるナポリタンとか、わりと好きです。
何より、これらの後ろに音楽が流れていて、
耳に入るような入らないような会話が通り過ぎていく感じがいいです。
ああ、ほら、昭和だ・・・。

映画館に求めるような、そんな特別な感じ。
他にはなんだろう、遊園地とか。

今時な3Dとかの映画だとか、アトラクションって呼ばれる遊具じゃ駄目。
喫茶店も、カフェになるとまぶしすぎる(笑)。

所で私は、半分くらい店内の設計施工をした人物として紹介されそうな予感。
最近焼き物のこと聞かれるまえに、「本職は・・・ですよね?」と付くのですが。
はい。
本職の方を頑張りたいです。
すでに来年の抱負。
いい加減本職に本腰入れたくて、頑張って片付けたというのも本音です。

そうそう。
盛岡タイムスの記者さんも、ソファ席おもしろがってくれてました。
入り口からは見えなくて、
カウンターに座ろうかな、と横を向くとあるという変な位置ですが
とっても居心地いいので
勇気を持って奥の方まで覗いてみてください。
お気に入りの本でも抱えてゆったりどうぞ。

2009年11月8日日曜日

お花でいっぱい

たっくさんのお花を頂きました。
画像が携帯なのでいまいちで残念。
とても華やかに彩っていただきました。

まずは店主が一から珈琲を教えていただいた
機屋さんから。
あんまり立派でおしゃれでびっくりしちゃいました。
綿花が入っていたり、かっこいいのです。
他にも・・・。
お知らせのはがきを出したのはギリギリだったのに
こんなにたくさんのお花が届いたんです。
花は店内を明るくしてくれますし、
私たちは贈って下さった気持ちに胸がいっぱいです。
これが急遽作ったソファーコーナー。
ここにもお花を。

2日目。
だいぶ落ち着いて喫茶店らしい空気が流れ始めました。
カウンター内での動きも
なめらかに。
喫茶店化して良かった、って噛み締めています。

2009年11月7日土曜日

開店しました!

最高の天気の中、無事に開店にこぎ着けました。
たくさんのお花や贈り物も頂いて、初日を彩ってもらいました。
すみません、写メ撮ったのに携帯忘れで画像乗せれません。。。
明日にでも!

近くからも、遠くからも知人が駆けつけてくれた初日。
おままごとみたいに、完成したばかりの店で私たちも未だ動きがぎくしゃく。
まるで練習させてもらったみたいと苦笑い。
子供店長こと、うちの長男も大張り切りで、
みなさんそういうのも含めてありがとうございました。
結果、不安もいつの間にやら解けて、なんとか喫茶店としても車輪が回り出した感じがします。

今はとてもほっとしています。

お盆明けからずっと続いた店作りがまずは完成して、手を離れたなーと。
もちろんこれから先のためのことではあるのだけど、
かなりやり遂げた感があります。

何よりうちの子供達に感謝。
放課後も休日も、留守番だったり店作りに付き合わされたり。
家族のことだからって、大して不満も言わなかった。
本当にありがとう!
この子達の協力無しでは無理でした。
でもね、夢は叶えられる、ってこと
今回のことで彼らは本当にわかったんじゃないかな。

そうそう。
「家族の力でできあがった店だね」って言ったら、
長男「そうだねー。『ー珈琲・うつわーしんや』じゃなくてよかったねー」って。
おいっっ(笑)!

心からゆったりと、今夜はぐっすり眠れそうです。

2009年11月6日金曜日

いよいよ

あっという間に時間って過ぎるものですね。
もう明日がリニューアルオープン!

今日はギリギリでソファコーナー作ってきました。
お一人様です。
思わず寝ちゃいそうな心地よさですよ。

それからお楽しみなケーキの試食も。
これがすっごいおいしかった!
ガトーショコラはとろける甘さで、一方で表面のしっかり焼けた歯触りも良く。
リンゴのパウンドケーキはシナモンの香りが絶妙~!
他にもいろいろあるのですが・・・、
今回はパティシエさんにお願いしたので期待してくださいね!

珈琲はストレート6種、ブレンド1種になります。
あ、季節のおすすめとしてもう1種。
店主の点てた珈琲、存分に味わってください!
やっぱりね、
焙煎+抽出こそ味の表現の極みですから。

アレンジコーヒーはホットカフェオレ。
私お手製のカフェオレボウルでたーっぷりいただいちゃってください!

あ、もちろん私のDIYっぷりを観察しに来てもOK。

とまあ、いろいろお楽しみいただけるかと。

それでは・・・・

店でお待ちしております!

2009年11月5日木曜日

あと少し。

はがきが届いたよーって、
今日はいっぱいメールもらいました。
ありがとう~!
多分何回も読み返して、元気もらいます(笑)。

あと準備が出来るといったら、明日いっぱい。
じたばたしてもしょうがないんだけど、
あれもこれもと気になっちゃいます。

今日はメニュー作り。
小さなアルバムを使うことにしました。
貼ったりはがしたりが出来るように。
メニューはまだまだ増えるかもしれないもの。
結構自己満足。

台所を目隠しする間仕切りもようやく完成。
コーヒーの麻袋をデニムで縁取りしたんですが、
デニムが硬くて結構時間がかかってしまいました。
相変わらず写真を忘れたので・・・見に来てください!

考え出すといろいろ不安で
ちゃんとおもてなしできるんだろうかとか、
ここはもうちょっとこうしたかったけど間に合いそうにない、とか。
でも。
とりあえず体調管理と笑顔の管理と!
確かに初めは大事だけれど、
その後に続く長ーい日々も楽しみに・・・。

いっぱいもらったおめでとうの言葉や
心配して立ち寄ってくださった方の笑顔が
きっとお守りになってくれます。
ほんとうにありがとう。

あ、あとね。
今日は秘密兵器が届きました。
明日は試食が楽しみ♪

2009年11月3日火曜日

テーブルの配置を変えました。

テーブルや販売用カウンターの配置を変えて
ぐっと喫茶店ぽくなりました。
 
逆から見たところ。
 
販売カウンターはこちらに。
ちょっとしたお引っ越し。
ついつい「ラベルどこ?」「袋は?」「おつりは?」
と右往左往。
ほんとにばたばた。
おまけにうちの子達、
お昼に福田パンを食べてたりして
どんだけ家庭的なんだという・・・。
看板息子??
いやぁ、それは・・・どうだろ。

このところ河北新報さんの記事で
遠方からのお客様が目立ちます。
遠くの小さな店を探して
来て下さります。
実は盛岡に住んでいる方からも
見つけにくいと評判なので
かなり感激しています。

今日は最後にカウンタートップをダボで固定して
工具をすっかりしまいました。
3ヶ月の大工仕事もおしまいです。

あとは、ガーゼを紅茶で染めて、
それからメニューを作成して・・・。
珈琲袋で作ったのれんを掛けて。

一人掛けのソファー席も作ります。

あと4日!


2009年11月2日月曜日

あと5日

今日は昨日外した吊り戸棚をカウンター内上部に取り付け。
そしてスピーカーをのせる台も。 残っていたクッションフロアも
PC部屋と焙煎室に。
そろそろ最終的な配置換えの段階です。
通りかかる方が
店頭のオープン予告を見て
笑顔になってくれるのが嬉しいです。
そして。
今頃ですが、はがきでお知らせ。
近くのあなたにも。
遠くのあの人にも。
この場所を待っていてくれている方達に。
ずーっとずっと
これからは私たちがここで待っています。

2009年11月1日日曜日

営業時間と定休日のお知らせ

これまで不定期な営業時間で大変ご迷惑をおかけしました。
本日11/1より営業時間がam10:00-pm6:00となります。
また、月曜日は定休とさせていただきます。
これにともない、営業日の配信サービスを終了させていただきます。
また別な内容で、いつかまたメール配信も出来たら・・と思います。
ご利用ありがとうございました。

やっと念願の定期営業です。
とはいえ、7日のオープンまでまだまだバタバタとご迷惑をおかけします。
裏方はバタバタですが、豆の販売はこれまで通りですのでどうぞお気軽にお越しください。

トイレ完成!


今日の写真はうちのお兄ちゃん♪

照明がまぶしいですが・・・、

これ、トイレです。

照明にレースでシェードを作り、窓にもレースをかけました。

そして、手洗いに棚を作成。

せっまいのでギリギリのサイズ。

中に配水管を隠し、かつトイレットペーパー収納。

おまけにギリギリ角も取るという・・・。

めんどくさっ!
でも、ほんとに狭いの(泣)。

とにかくこれで完成~!!

漆喰といい、狭い割に大変でした。

狭いから、か?



それと、今日は目隠しのカーテンを・・・

ってこれは前からののれんの長さを変えて付け替えただけですが。



そして、もう一つ吊り戸棚を取ってきました。

これは以前の写真ですが、左の吊り戸棚を外しました。

圧迫感も薄らぐのでは?

いろいろ進められたので満足!

あとはテーブルや椅子をちゃんと配置したりしなくちゃ。

今の販売カウンターも動かす予定です。

なんとか間に合いそうで良かったぁ。