豆って色々

珈琲豆ってよく見たことがありますか？挽いた豆ばかりだと余計豆の形ってわからないですよね。
購買者として豆を見るなら
　煎りムラはないか、
　焙煎度はどのくらいか、
　ハンドピックはちゃんとされているか、
　古く劣化していないか、
なんてところを見ればいい訳なんですけど、
実は豆って品種でかなーり違います。
「農産物」なんですねえ・・・。

現在ネットショップにラインナップしている豆では、なんといってもモカが小さい！
しかもモカってば不揃い。
正直不細工な豆だと思うんだけど、これが化けるんです！
美味しいものは手がかかるんだなあ。
対してマンデリンは大振りなんだけど、こちらは水分ムラが結構ある豆ということで、
これをクリアする焙煎テクニックがいる様（焙煎は旦那の専門なので、すごく客観的ですが）。
で、私の大好きなブラジル！（どこまでも個人的に、です）
こちらは丸っこくてかわいい、ひいき目なしに、ね。

そんなわけで、こういう豆による違いで、
焙煎の過程も変わってくることが、ちょっと理解していただけるでしょうか。
同じ豆でも、季節でも焙煎の進み具合は異なるので、そういった調整も必要だし。

やきものも同じなんですけど、
いいものの影には大変な努力がいり、それが他では味わえない楽しさにつながるんですよね。
しかも、それが人間だけの力で生み出せるものではなく、
自然の力を感じながら、というのが・・・、どうでしょう、結構共通点があるでしょう？